19 juin 2008
TAJINE lèger de chou-fleur au poulet
Cette recette m' a été inspiré de Minouchkah, elle sortait de l' ordinaire et me permettait aussi de liquider mon reste de choux fleur avant qu' il ne soit périmé! hé bien, je n' ai pas été déçue du tout! On a adoré!
bref je vais vous donner la recette telle quelle juste un copié/ collé!
Recette pour 4 personnes qui meurent de faim! soit 2,5pts la part.
| 1 poulet (j'ai mis 4 morceaux de 100G chacun) | 6 pts |
| 1 chou fleur | 0 |
| 2 pommes de terre | 2 PTS |
| 1 oignon | 0 |
| 2 tomates | 0 |
| Quelques brins de persil plat | 0 |
| Sel, 1 càc de poivre, 1 càc de gingembre, un peu de safran, 1 càc de paprika. | 0 |
| Huile neutre ( 1CS) | 2 PTS |
Faire revenir des morceaux d' un poulet entier dans un peu d' huile neutre.
Ajouter l' oignon émincé et faire revenir l' ensemble pendant 4 min environ
Ajouter les tomates pelées et coupée en dès.
Ajouter ensuite quelques brins de persil plat émincé.
Laisser mijoter, les tomates deviennent fondantes et l' oignon translucide.
Ajouter les épices
Laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter de l' eau à mi hauteur de la viande et laisser cuire 25 min environ.
Ajouter du chou fleur en bouquet et les pommes de terre coupées en 4. Il n' est pas nécessaire de faire blanchir le chou-fleur.
Couvrir et laisser cuire 15 à 25 min
Servir dans un grand plat et déguster avec du pain (à comptabiliser bien sûr!).
09 mai 2008
SLATA MECHOUIA
Hé oui! une salade typiquement tunisienne malgré que je ne l' ai pas agrémenté d' oeuf, de thon, d' olive, car je voulais faire un kafteji que je posterai plus tard.
de plus ce que je préfère et les tunisiens comprendront c' est de le déguster en casse croûte! j'adorrreee!!
De plus c' est vraiment une recette à 0point car pas d' huile d'olive ( normalement y en a à gogo!) rien que des légumes!
Chez nous la slata méchouia c' est comme la salade verte en France elle se pose pratiquement chaque jour sur la table pour âtre dévoré en un clin d' oeil!
voilà donc la recette à 0 pts
Pour 3 personnes :
4 Poivrons ou piments (ou les deux à la fois),
5 tomates,
Gousse d'ail,
Jus de citron,
Sel, Poivre,
2 cul. D' huile d' olives ( à, compter)
Thon, Câpres, (à compter)
Olives vertes ou noires(idem, à compter)
Laver et essuyer les tomates ainsi que les piments, faire chauffer le four au maximum voir même la fonction gril.
Placer les tomates et les piments dans un plateau et laisser griller durant 30 min. A mi-cuisson retourner les légumes dans l' autre sens et ajouter la gousse d' ail. Laisser griller jusqu'à ce que la peau noircisse et devienne plus tendre.
Une fois cuit il faut les éplucher (poivrons tomates et ail) avec douceur afin que la peau ne se détache pas avec les poivrons.(petite astuce, moi je les mets directement dans un sac en plastique préalablement nettoyé et je ferme jusqu'a ce qu' ils tièdissent car ça permet à la peau de se décoller facilement) Ensuite prendre les poivrons bien nettoyées et épépiner.
Les placer dans un MEHRES (pour ceux qui connaissent pas c' est une sorte de pétrin qui sert a broyer les aliments), sinon vous pouvez utiliser un mixer, mais il faut être attentif pour que les poivrons, les tomates et l' ail ne soient trop broyés.
Videz le mélange dans un petit saladier rajouter deux cuillères d' huile d' olive, une cuillère de jus de citron frais, sel, poivre, du câpres, bien mélanger. et après les décorer d' oeuf couper en 4 ainsi que des olives.
mettre au frigo 15 min où plus. Servir frais.
04 mai 2008
Tride au poulet
Ce plat est typiquement marocain, il est vraiment délicieux. C' est un plat consistant qu' il ne vaut pas renouveler plusieurs fois dans le mois! mais sinon c' est un vrai délice! facile et rapide, je ne peux qu' à vous inviter à le faire!
Pour 2 personnes soit 12 PTS la part
| 400g de cuisse de poulet | 4 pts |
| 5 gros oignons | 0 |
| 1 sachet safran | 0 |
| 2CC d' huile | 2pts |
| sel, poivre | 0 |
| pour l pâte | 0 |
| 350 g de farine | 17,5pts |
| eau | 0 |
| 1CC de sucre | 0,5 |
| sel | 0 |
Pour les trides, versez la farine dans une terrine. Ajoutez du sel, un verre d' eau et un filet d' huile. Malaxer la pâte jusqu' à former une boule. Séparez-la en plusieurs boulettes.
Du bout des doigts, étalez longuement chaque boulette pour obtenir des feuilles très fines et presque transparentes. Faites-les cuire à la poêle, comme des crêpes. Réservez-les.
Découpez les deux cuisses du poulet.
Disposez les morceaux de poulet dans une marmite. Arrosez d' huile. Ajoutez les oignons coupés en lanières, le safran, du sel, du poivre. Faites mijoter 10 min.
Couvrez. Laissez cuire pendant 1 heure.
Au-dessus d' une terrine, tirez sur les trides et émiettez-les grossièrement. Disposez-les dans un joli plat de service. Installez les morceaux de poulet par-dessus et napper les de sauce.
30 avril 2008
UN COUSCOUS DE MA TUNISIE
Il y a différent sorte de couscous notamment et pas moins la meilleur le couscous tunisien!! (milles excuses pour les autres! ;-))
Que dire, ce billet je vais le centrer sur le plus beau pays du monde (ne le dites pas à mon mari, il y aurait débat vu que lui est marocain!!)
Un petit retour à mon enfance, un retour au souvenir, aux odeurs, et au soleil!!! ha!! que des souvenirs, çà me manque comme même!!
Bref le principal vous me dirai c' est que ce couscous comporte peu de points vous pouvez même le faire pour vos invités, ils y verront que du feu!!
Pour 8 personnes si on prend 1 personne sans semoule et viande 2 pts, rajouter la semoule soit 4CS cela vous fait un couscous sans viande à 6 pts après vous n'avez plus quà compter la viande selon ce que vous prenez (voir sous le tableau)
| 1 kg de semoule (moi, je préfère la fine) | 6CS fait 4 pts |
| 4 pommes de terre moyenne | 4 pts |
| 4 carottes | |
| 4 oignons | |
| 3 piments doux | |
| 9 CS pois chiches trempés la veille | 7,5pts |
| viande (merguez, viande de boeuf, poulet, mouton...) | à comptabiliser selon ce que vous prenez |
| 2CC Huile d' olive et 2CC de beurre pour la semoule | 3pts |
| sel, poivre, coriande, harissa (tunisien ou on ne l' ai pas! hihihi) | |
| 3CS de concentré de tomate | 1,5 pts |
| on peut rajouter d' autre légume (choux, potiron, courgette...) |
attention Boeuf faux filet : 120G compter 3pts
1 merguez : 5,5pts
poulet : 100G compter 2pts
Je commence par couper et hacher les oignons, je les fais revenir dans la couscoussière avec les 2CC huile puis je rajoute la viande ainsi que les épices sauf le sel. J' ajoute 1 petit verre d' eau et je mets ma petite boite de concentré de tomate et je laisse mijoter 3 mn. J' ajoute encore un petit verre d' eau et je mets les piments, 5 mn encore.
En attendant je nettoie tous mes légumes.J' épluche les carottes et les pomme de terre et je les coupe en 2 pour la pomme de terre et en 4 pour les carottes.
Je retire mes piments. Et là, je mets une bonne casserole d' eau, les pois chiches et les légumes. attention la sauce doit couvrir les légumes.
Je met mon couscous dans un saladier et je met du sel 2CC de beurre light. je rempli un grand verre d' eau tiède et je le verse doucement sur la semoule tout en écrasant les boulettes qui commence à se former. je laisse environ 2 min histoire de laisser gonfler la semoule.
Puis dès que la sauce commence à bouillonner, je place ma semoule ainsi préparer dans le dessus du couscousier (le panier troué) et je mets bien mon couvercle. Dès que la vapeur commence à arriver, j' essaie d' aérer en la soulevant délicatement la semoule avec une grosse cuillère en bois.
Après 15 mn, j' enlève le dessus du couscousier et je remets la semoule dans le saladier de tout à l' heure et je refais la même opération avec de l' eau chaude et je laisse un peu reposer, le temps d' enlever mes pommes de terre et mes carottes s' ils sont cuits.
Je rajoute éventuellement un peu d' eau et du sel . quand ça la sauce bouillonne de nouveau, je replace la semoule dans le dessus du couscousier et je laisse cuire encore 15 mn environ.
Plus qu' à disposer dans des assiette voir même dans un grand plat!
20 avril 2008
TAJINE DE POULET AUX NAVETS CONFITS
Allez un petit plat sucré salé que mon mari adore! bien entendu il est peu calorique voyez plutôt :
Pour 4 personnes soit 4 points par personne
| 600 de poulet (vous pouvez mettre n' importe quelle viande) | 8 pts |
| 500g de navets (moi je les prend jaune car ils ont plus de goût) | 0 |
| 1/2 bouquet de persil | 0 |
| 1 gros oignons coupés et hachés finement | 0 |
| 4CC d' huile | 4pts |
| la ponte d' un couteau de coriandre moulue, de curcuma et du gingembre de même | 0 |
| 1 sachet de safran | 0 |
| 1 verre d' eau | 0 |
| 2CS de sucre | 2 pts |
| 1/2 CC de cannelle | 0 |
| 20g d' amande en poudre | 2pts |
| sel | 0 |
| poivre | 0 |
Dans un tajine ou faitout, versez l' huile et mettre les oignons hachés, la viande coupés en morceaux, le sel, le poivre, le curcuma, le safran, le gingembre. le faire rissoler dans quelques minutes, rajouter l' eau et le bouquet garni. et laisser cuire
Entre temps éplucher les navets et les couper en 2. Les faire bouillir dans une marmite. Un fois cuits, enlever l'eau, et y rajouter environ 3 à 4 cuillère à soupe de la sauce de tajine, le sucre et la cannelle.
Laissez mijoter à feu doux jusqu à ce que les navets deviennent confites.
Une fois la viande cuite, enlevez le bouquet garni
Disposer dans un plat ou tajine, la viande et poser dessus les navets confites et arroser des amandes hachés
03 avril 2008
RFISA
02 avril 2008
KEFTA MAISON A VOLONTE
Go to ImageShack® to Create your own Slideshow Il y a des soirs comme çà ou on a pas envie de faire à manger, alors quoi de plus rapide que de faire du kefta!
Dans
un saladier mettre la viande haché, le persil haché, les
épices,condiments ainsi qu'un oigon rapée sur la rape la plus grosse
et bien mélanger le tout (moi je le fais directement à la main) |
LE TAJINE PETIT POIS POULET
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Eplucher l'oignon et l'émincer, couper la tomate en 4, eplucher les pomme de terre et les couper en 2. les garder dans un saladier. dans une cocotte, mettre 1CS d'huile olive et faire revenir l'oignon et la viande.mettre a feux doux, y rajouter l'ail hachée et les épices ainsi que la tomate, faire revenir quelques instant. mette 1/2 verre d'eau et laisser mijoter 2 min. Remettre l'équivalent de 3 grand verre d'eau et rajouter la pomme de terre et les petits pois. refermer après le sifflement de la cocotte attndre 5 min. Réouvrir et regarder si la viande et cuite. Si il reste trop d'eau laisser réduire en ne mettant pas le couvercle. servir une fois que la sauce aura réduit mais pas trop tout de mêm |
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