04 juin 2008
PETITE CREME CARAMEL CHOCOLAT
Une petite crème comme je les aime! En fin de repas, léger et gourmand. On a bien aimé cette crème caramel qui cache au fond sont chocolat au lait! Je me suis amusée à mettre entre ces deux couches de la gavotte et au dessus un peu de caramel liquide. un délice!!
Pour 8 gourmands soit 5 pts la pièce
| 180G DE SUCRE | 13,5 PTS |
| 240 ML EAU | 0 |
| 1CC DE VANILLE | 0 |
| 240G DE CREME | 4,5 PTS |
| 730 ML DE LAIT | 7,5 PTS |
| 30 G MAIZENA | 1 PTS |
| 2 OEUFS | 4 PTS |
| 55 G CHOCOLAT | 5,5 PTS |
| 1 PINCEE DE SEL | |
| 5 GAVOTTES | 4 PTS |
| 1 cc DE CARAMEL LIQUIDE | A COMPTABILISER |
Préparer la crème :
Mettre à chauffer le sucre et l' eau dans une casserole en mélangeant avec une fourchette jusqu' à dissolution complète du sucre. Porter à ébullition et laisser le sucre cuire à feu doux sans remuer. Attendre jusqu' à avoir une couleur ambré.
Quand le caramel a pris, ôter la casserole du feu et ajouter petit à petit la crème. Remettre la casserole sur feu moyen et laisser cuire en mélangeant jusqu' à ce que se soit lisse et onctueux.Dans un petit bol,délayer la fécule dans 150ml de lait froid et réserver. dans un autre battre les oeufs avec la vanille et la sel.
Ajouter au caramel le reste du lait et laisser mijoter jusqu' à 1ère ébullition. Ajouter alors la fécule de mais et bien mélanger.
Porter à ébullition tout en fouettant. retirer du feu.
Fouetter quelques secondes pour bien mélanger sur les oeufs battus dans la casserole contenant le caramel et fouetter 2min environ hors du feu jusqu' à épaississement de la crème.
Casser le chocolat dans un bol puis verser dessus environ 150Ml de la crème caramel. Mélanger doucement avec une cuillère en bois.
Montage :
Commencer par mettre environ 2CAS de crème au chocolat dans les verres, puis émietter la gavotte sur ces crèmes.
Attendre environ 1 à 2 min pour que le dessus refroidisse.
Puis rajouter la crème caramel jusqu' à épuisement. Mettre au frais minimum 1 heure.
Au moment de servir vous pouvez rajouter 1CC de caramel liquide puis quelques morceaux de gavotte émiettez s' il vous en reste.
voilà! bon ap' !
01 juin 2008
SABLE A LA CARDAMONE
J'ai vu cette recette chez Papilles et Pupilles, un site encore qui est très complet avec tout pleins de douceurs comme j'aime.
je ne connaissais pas la cardamone alors vite je suis aller en trouver au supermarché et arrivé à la maison j'ai découvert ces petites graines vertes qui avait une forte odeur, je me suis site c' est bizarre cette odeur je la connais mais ou????
alors je me suis mise à faire ces sablés, septique au début j' étais mais je l' ai totalement adopté! Et avec cette bonne odeur sortit du four mon enfance me reviens et là je me suis dit mais bien sûr, ma grand mère faisait des gâteaux avec la cardamone!!
je peux vous dire que c' est un régal, léger tout léger avec une odeur et un goût subtile!
bref, laisser vous tenter!
J' ai fait 23 pièces soit 1 pts la pièces (moi ils étaient assez gros, vous pouvez en faire plus, donc moins de pts la pièce)
| 125g de farine | 6,25 pts |
| 40g de sucre glace | 4 PTS |
| 40g de Maizena | 1 PTS |
| 2 cuillers à café 1/2 de cardamone en poudre | 0 |
| 1/2 cuiller à café de levure chimique | 0 |
| 1 cuiller à café de zeste d' orange finement râpé | 0 |
| 150g de beurre coupé en cubes et refroidi (là j' en ai mis que 100g et c' est suffisant) | 10 PTS |
| 2 cuillers à café de jus d' orange | 0 |
| 90g de sucre en poudre (là j' ai réduit à 20G) | 1,5PTS |
1 - Préchauffer le four à 180° C. Mixer quelques secondes dans un robot, la farine, le sucre glace, la Maizena, 2 cuillers à café de cardamone, la levure chimique, une pincée de sel et le zeste d' orange. Ajouter le beurre et le jus d' orange, puis mixer jusqu' à formation d' une pâte.
2 - Mélanger séparément le sucre et le reste de cardamone. Façonner en boulettes des cuillers à café de pâte et enrober de préparation au sucre. Poser sur 2 plaques non graissées et aplatir avec une fourchette. Faire cuire 12 à 15 minutes, jusqu' à ce que les biscuits soient dorés.
3 - Détacher aussitôt les biscuits des plaques, puis laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
27 mai 2008
Gâteau Allégé au Chocolat et aux Amandes d'Eryn remasteurisé en muffins et cannelés
Je sais pas si vous vous êtes aperçu mais sur mon blog j' ai peu de recette incluant du chocolat il faut dire aussi que mon mari n' aime pas le chocolat donc en faire pour moi toute seule c' était trop et pourtant... J' adore le chocolat mais qui dis chocolat dit pleins de points alors je n' en faisais plus du tout jusqu'au jour où une recette de notre très cher ERYN me tape à l' oeil! Alors du coup je me suis prise d' une envie égoïste de m' en faire rien que pour moi(et na!)
il faut dire que c' est comme même une recette light que nous a concocté Eryn, pas de beurre du tout.
je l' ai fais en muffins et en cannelés car ça me paraissait plus facile pour compter les points et surtout les congeler pour que je ne me dise pas "OH!! Mince il faut que je les mange sinon ils vont être perdues" (pffff! du genre la fausse excuse). concernant ce gâteau, pour tout ceux et celles qui adore le chocolat, hé bien ils vont être servie ils déchirent!!
sans plus attendre voilà la recette avec les points
j' ai donc fais 20 pièces soit 2points la pièces
| 4 oeufs | 8 PTS |
| 1 yahourt brassé nature à 0% | 1 PTS |
| 1 pot.de compote de pommes Sans sucres ajoutés(de poire pour moi) | 1 PTS |
| 100 g de sucre | 7,5 pts |
| 100 g de chocolat noir light | 10 pts |
| 80 g de poudre d' amandes | 8 pts |
| 60 g de farine | 6 PTS |
| 30 g de cacao amer | 2 PTS |
| 1 pincée de sel | 0 |
Voici les instruction d'Eryn j' ai juste fais un copié collé!
1/ Préchauffer le four à 160°C. Fouetter le fructose ( ou le sucre ) avec les jaunes d' oeufs jusqu' à ce que ça blanchisse. Ajouter le brassé, la compote et le chocolat préalablement fondu. Incorporer la farine, la poudre d' amandes et le cacao amer progressivement, tout en continuant de fouetter.
2/ Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement à la préparation précédente en deux temps. Verser dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfourner pour 25 minutes à 160°C. Démouler sur un plat.
tout bête et super bon!! bonne gourmandise!
24 mai 2008
LES DELICIEUSES FIGUES DE DJOUZA
Petite douceur toute douce et sucré inspiré du blog de la belle djouza. Encore un délice du blog de Ma Cabane aux Délices!!
j' ai simplement était plus feignante qu' elle en achetant auparavant la pâte d' amande verte et je l' ai parfumé pour ma part de confiture de fraise et de poudre de noisette. je vous laisse découvrir cette superbe recette en allant sur le site de djouza en cliquant ici.
j' ai donc fait 8 figues soit 4 pts la figue!
hé oui! c' est vraie que c' est cher payer pour 1 seule figue mais on peut comme même se permettre tout en restant vigilante à ne pas abuser!!
et puis c' est tellement bon.....
TAGUEE
J' ai été taguée par SIGMANATH. je suis désolée de ne pas avoir répondu à ce tag plus vite mais actuellement j' ai quelques contraintes professionnelles qui ne me laissent pas le temps de faire un tour sur vos blog ni même sur le mien!! alors merci à NATH, excuse moi et à vous pour votre soutien et sachez que dès que je peux je viens vous faire un coucou sur votre blog!
laissons place au tag :
Les règles du jeu :répondre à 6 questions et ensuite passer la main à 7 blogs que nous aimons sans oublier de les avertir sur leur blog.
Mes couleurs préférées:
le noir et le marron
Matières préférées:
disons que j' étais assez bonne dans toutes les matières en général puis lors de ma spécialisation je me suis plus intéressée à l' aspect négociation vente.
Odeurs préférées:
l' odeur du caramel, le chocolat et le couscous quand je vais voir ma maman qui embaume toute la maison.
Gourmandises préférées :
je pense que vous l' avez compris en regardant mon blog, les gâteaux en général et les crèmes, spécialement conçu avec de l' amande, chocolat ou encore du caramel.
Ce que j' aime recevoir :
Pour me faire plaisir rien de plus simple, des ustensiles de cuisine, un livre sur la cuisine.
Le style de ma déco :
très simple, rien de spécial, j' aime le style classique pas de vieux bois ni de meuble en pvc, tout est simple chez moi!
je laisse place à des blogueuses que j' aime visiter (bien évidemment j' en ai plus que 6, alors il faut faire un choix...). Rien ne vous oblige à y répondre évidemment....
21 mai 2008
CREME RAFRAICHISSANTE A LA MENTHE FRAICHE
Je suis désolée encore une fois mon appareil photo a fait des siennes!!!! j' ai dû prendre ces photos avec mon potable et la résolution n' est pas géniale. pourtant cette crème a une couleur superbe et je ne peux même pas vous le faire partager! snif!!!
revenons à l' essentiel, j' ai eu l' idée de cette crème quand mon mari est revenu du marché avec une bouquet de menthe qui parfumait toute la maison!!
je ne pouvais pas laisser cette menthe aller dans le thé sans que je ne puisse en faire quelque chose. Donc j' ai fait une crème anglaise parfumée à la menthe.
Cette crème est super rafraîchissante, elle laisse même près l' avoir englouti encore le goût de la menthe dans la bouche!
je peux vous dire que mes invités qui l' on mangé en parle encore!
voilà la recette :
Pour 2 personnes soit 3 pts la part.
| 250ML de lait | 2,5 pts |
| EDULCORANT | |
| 1/2 BOUQUET DE MENTHE FRAICHE | |
| 2 JAUNES | 4 PTS |
| COLORANT VERT |
Laver la menthe et l' essuyer avec du papier sopalin. faire bouillir le lait puis éteindre le feu et mettre les feuilles de menthe dans le lait. laisser infuser 1h.
Fouettez les jaunes avec l' édulcorant jusqu' à ce que cela blanchisse.
filtrer le lait et ajouter le mélange oeuf sucre.
mettre à feu doux et laisser chauffer très doucement en remuant jusqu' à ce que la crème nappe la cuillère. SURTOUT NE PAS LE FAIRE BOUILLIR!!!
retirer du feu, mettre 2gouttes de colorant, tourner et mettre dans des coupelles. laisser refroidir et mettre au frais.
avant de servir râper 3 carrés de chocolat par dessus les coupelles.
16 mai 2008
FEKAS A L'AMANDE
Pour accompagner mes crèmes j' aime bien faire des biscuits, et ceux là s' accompagnent aussi bien avec des crèmes, du thé, du café.
Ils sont très facile et rapide à faire. Bien entendu on peut l' agrémenter de ce que l' on veut comme zeste citron ou orange, anis, cranberries...
Bref se sont des biscuits pour toutes les occasions de gourmandises.
J' ai fait 40 biscuits soit 1,5 pts le biscuit
| 500G DE FARINE | 25 PTS |
| 100ML D' HUILE | 10 |
| 100G DE SUCRE | 7,5PTS |
| 1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE | 0 |
| 1 CS DE CAFE | 0 |
| QUELQUES GOUTTES AMANDE AMERE | 0 |
| 100G D AMANDE CONCASSE | 10 |
| 3 OEUFS | 6 PTS |
Dans un premier temps griller les amandes concasser dans une poêle sans aucune matières grasses puis attendre que cela refroidisse.
Puis tout mélanger d' un coup avec tout les ingrédients, puis former des grands boudins et les disposer sur une plaque préalablement sulfurisée. aplatir un peu chaque boudin.
Mettre au four pour 20 min à 200°. ressortir du four, ils sont un peu mou, mais c' est normal.
Couper chaque boudin en tranche d' environ 1cm et les disposer encore sur une plaque sur leur face. ré-enfourner pour 10 min. les sortir et les laisser refroidir.
Quand ils refroidissent ils durcissent un peu. les conserver dans une boite métallique.
12 mai 2008
LE CROUSTI FONDANT AU POMME D ERYN
Qui ne connaît pas Eryn et sa folle cuisine??? Si vous ne l' a connaissait pas vous louper pleins de délicieuse choses!! aller pour vous rattraper cliquez ici.
A chaque fois que je fais un tour sur son blog, je note et re-note des recettes et je me dis "celle là il faut que je la fasse!!!" et puis j' entasse ces trésors de recettes, jusqu'au jour ou je m' y plonge et je me décide à en choisir une (ça peut prendre longtemps, tellement j' hésite).
Et voilà je vous présente l' une des délicieuses recettes d'Eryn pour connaître la recette cliquez ici
je vous note juste les points: pour 8 personnes soit 3 pts la part.
bonne gourmandise!
09 mai 2008
SLATA MECHOUIA
Hé oui! une salade typiquement tunisienne malgré que je ne l' ai pas agrémenté d' oeuf, de thon, d' olive, car je voulais faire un kafteji que je posterai plus tard.
de plus ce que je préfère et les tunisiens comprendront c' est de le déguster en casse croûte! j'adorrreee!!
De plus c' est vraiment une recette à 0point car pas d' huile d'olive ( normalement y en a à gogo!) rien que des légumes!
Chez nous la slata méchouia c' est comme la salade verte en France elle se pose pratiquement chaque jour sur la table pour âtre dévoré en un clin d' oeil!
voilà donc la recette à 0 pts
Pour 3 personnes :
4 Poivrons ou piments (ou les deux à la fois),
5 tomates,
Gousse d'ail,
Jus de citron,
Sel, Poivre,
2 cul. D' huile d' olives ( à, compter)
Thon, Câpres, (à compter)
Olives vertes ou noires(idem, à compter)
Laver et essuyer les tomates ainsi que les piments, faire chauffer le four au maximum voir même la fonction gril.
Placer les tomates et les piments dans un plateau et laisser griller durant 30 min. A mi-cuisson retourner les légumes dans l' autre sens et ajouter la gousse d' ail. Laisser griller jusqu'à ce que la peau noircisse et devienne plus tendre.
Une fois cuit il faut les éplucher (poivrons tomates et ail) avec douceur afin que la peau ne se détache pas avec les poivrons.(petite astuce, moi je les mets directement dans un sac en plastique préalablement nettoyé et je ferme jusqu'a ce qu' ils tièdissent car ça permet à la peau de se décoller facilement) Ensuite prendre les poivrons bien nettoyées et épépiner.
Les placer dans un MEHRES (pour ceux qui connaissent pas c' est une sorte de pétrin qui sert a broyer les aliments), sinon vous pouvez utiliser un mixer, mais il faut être attentif pour que les poivrons, les tomates et l' ail ne soient trop broyés.
Videz le mélange dans un petit saladier rajouter deux cuillères d' huile d' olive, une cuillère de jus de citron frais, sel, poivre, du câpres, bien mélanger. et après les décorer d' oeuf couper en 4 ainsi que des olives.
mettre au frigo 15 min où plus. Servir frais.
06 mai 2008
LA CREME AU CARAMEL AU BEURRE SALé A FONDRE DE PLAISIR
Non c' est pas un flan! C' est tout simplement une crème onctueuse qui fond dans la bouche, on sent vraiment bien le caramel. C' était tout simplement délicieux! Je l' ai servi avec des fekas à l' amande que je posterai plus tard.
C' était léger pour finir le dîner, c' était parfait!
Sincèrement rien de plus facile!
Pour 7 belles coupelles soit 3 points par coupelle
| 500 ML DE LAIT | 5 PTS |
| 20 CL DE CREME LIQUIDE LIGHT | 3 PTS |
| 90 BEURRE SALE | 9 PTS |
| EDULCORANT | 0 PTS |
| 40 G DE MAIZENA | 1 PT |
| 2 SACHET CARAMEL LIQUIDE | 3 PTS |
fFaire un caramel pas trop foncé avec le beurre et le sucre et verser la crème en faisant super attention (car ça éclabousse)
Prélever 3CS de lait , mettre le reste dans la préparation et faire fondre le caramel.
Porter à ébullition.
Dans un verre, mélanger la maizena avec les 3CS de lait restant, bien mélanger.
Verser dans la casserole de lait caramel et laisser épaissir en fouettant. attention sa va très vite!
Disposer dans des coupelles, laisser refroidir au minimum 1H30 avant de servir.
Au moment de servir napper les coupelles de caramel liquide environ 1CS.
Servir!
(Juste pour info, j' en ai garder pour le lendemain et ils étaient encore meilleur que la veille!)
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