09 mai 2008
SLATA MECHOUIA
Hé oui! une salade typiquement tunisienne malgré que je ne l' ai pas agrémenté d' oeuf, de thon, d' olive, car je voulais faire un kafteji que je posterai plus tard.
de plus ce que je préfère et les tunisiens comprendront c' est de le déguster en casse croûte! j'adorrreee!!
De plus c' est vraiment une recette à 0point car pas d' huile d'olive ( normalement y en a à gogo!) rien que des légumes!
Chez nous la slata méchouia c' est comme la salade verte en France elle se pose pratiquement chaque jour sur la table pour âtre dévoré en un clin d' oeil!
voilà donc la recette à 0 pts
Pour 3 personnes :
4 Poivrons ou piments (ou les deux à la fois),
5 tomates,
Gousse d'ail,
Jus de citron,
Sel, Poivre,
2 cul. D' huile d' olives ( à, compter)
Thon, Câpres, (à compter)
Olives vertes ou noires(idem, à compter)
Laver et essuyer les tomates ainsi que les piments, faire chauffer le four au maximum voir même la fonction gril.
Placer les tomates et les piments dans un plateau et laisser griller durant 30 min. A mi-cuisson retourner les légumes dans l' autre sens et ajouter la gousse d' ail. Laisser griller jusqu'à ce que la peau noircisse et devienne plus tendre.
Une fois cuit il faut les éplucher (poivrons tomates et ail) avec douceur afin que la peau ne se détache pas avec les poivrons.(petite astuce, moi je les mets directement dans un sac en plastique préalablement nettoyé et je ferme jusqu'a ce qu' ils tièdissent car ça permet à la peau de se décoller facilement) Ensuite prendre les poivrons bien nettoyées et épépiner.
Les placer dans un MEHRES (pour ceux qui connaissent pas c' est une sorte de pétrin qui sert a broyer les aliments), sinon vous pouvez utiliser un mixer, mais il faut être attentif pour que les poivrons, les tomates et l' ail ne soient trop broyés.
Videz le mélange dans un petit saladier rajouter deux cuillères d' huile d' olive, une cuillère de jus de citron frais, sel, poivre, du câpres, bien mélanger. et après les décorer d' oeuf couper en 4 ainsi que des olives.
mettre au frigo 15 min où plus. Servir frais.
06 mai 2008
LA CREME AU CARAMEL AU BEURRE SALé A FONDRE DE PLAISIR
Non c' est pas un flan! C' est tout simplement une crème onctueuse qui fond dans la bouche, on sent vraiment bien le caramel. C' était tout simplement délicieux! Je l' ai servi avec des fekas à l' amande que je posterai plus tard.
C' était léger pour finir le dîner, c' était parfait!
Sincèrement rien de plus facile!
Pour 7 belles coupelles soit 3 points par coupelle
| 500 ML DE LAIT | 5 PTS |
| 20 CL DE CREME LIQUIDE LIGHT | 3 PTS |
| 90 BEURRE SALE | 9 PTS |
| EDULCORANT | 0 PTS |
| 40 G DE MAIZENA | 1 PT |
| 2 SACHET CARAMEL LIQUIDE | 3 PTS |
fFaire un caramel pas trop foncé avec le beurre et le sucre et verser la crème en faisant super attention (car ça éclabousse)
Prélever 3CS de lait , mettre le reste dans la préparation et faire fondre le caramel.
Porter à ébullition.
Dans un verre, mélanger la maizena avec les 3CS de lait restant, bien mélanger.
Verser dans la casserole de lait caramel et laisser épaissir en fouettant. attention sa va très vite!
Disposer dans des coupelles, laisser refroidir au minimum 1H30 avant de servir.
Au moment de servir napper les coupelles de caramel liquide environ 1CS.
Servir!
(Juste pour info, j' en ai garder pour le lendemain et ils étaient encore meilleur que la veille!)
04 mai 2008
Tride au poulet
Ce plat est typiquement marocain, il est vraiment délicieux. C' est un plat consistant qu' il ne vaut pas renouveler plusieurs fois dans le mois! mais sinon c' est un vrai délice! facile et rapide, je ne peux qu' à vous inviter à le faire!
Pour 2 personnes soit 12 PTS la part
| 400g de cuisse de poulet | 4 pts |
| 5 gros oignons | 0 |
| 1 sachet safran | 0 |
| 2CC d' huile | 2pts |
| sel, poivre | 0 |
| pour l pâte | 0 |
| 350 g de farine | 17,5pts |
| eau | 0 |
| 1CC de sucre | 0,5 |
| sel | 0 |
Pour les trides, versez la farine dans une terrine. Ajoutez du sel, un verre d' eau et un filet d' huile. Malaxer la pâte jusqu' à former une boule. Séparez-la en plusieurs boulettes.
Du bout des doigts, étalez longuement chaque boulette pour obtenir des feuilles très fines et presque transparentes. Faites-les cuire à la poêle, comme des crêpes. Réservez-les.
Découpez les deux cuisses du poulet.
Disposez les morceaux de poulet dans une marmite. Arrosez d' huile. Ajoutez les oignons coupés en lanières, le safran, du sel, du poivre. Faites mijoter 10 min.
Couvrez. Laissez cuire pendant 1 heure.
Au-dessus d' une terrine, tirez sur les trides et émiettez-les grossièrement. Disposez-les dans un joli plat de service. Installez les morceaux de poulet par-dessus et napper les de sauce.
02 mai 2008
TARTELETTE ABRICOT FRAISE
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Pour 4 grandes tartelettes 4 pts/l'une
| 10 CS FARINE | 5 PTS |
| 4CC DE BEURRE LIGHT | 2 PTS |
| 200 G DE FROMAGE BLANC | 1,5PTS |
| 1/2 LITRE DE LAIT | 5 PTS |
| 40G DE POUDRE VANILLE TYPE IMPERIAL | 1 PTS |
| 15 G EDULCORANT | |
| 2CC EXTRAIT DE VANILLE | |
| 250G DE FRAISE | |
| 4 MOITIE D ABRICOT ( pour ma par j'ai pris une boite d'abricot au sirop leger) | |
| jus d'abricot | 1 PTS |
| agaar agar |
Tout d'abord préparer la pate dans la MAP pour ma part, le beurre, le fromage blanc, la farine, l'edulcorant (a votre convenance) et mettre en route jusqu'à ce qu'elle forme un boule lisse et qui ne colle pas.
préchauffer le four à 200°
Cuire à blanc la pate pendant 10-15 MIN environ.
laver AVEC LA QUEUE les fraises, égouter les abricots conserver le jus à part.
couper la queue des fraise et les couper en 2.
Préparer la crème patissière, chauffer le lait, y rajouter le sucre. préléver 2 à 3 CS de lait dans un tout petit saladier et le mélanger avec la poudre de préparation. bien le mélanger pour ne pas former de grumeau et le rajouter à la casserole de lait.
Laisser épaissir tout en remuant pour que cela ne colle pas au fond.
Une fois fait, verser la prépartion sur les tartelettes et laisser tiédir.
mettre les fraise et l'abricot.
Moi j'ai pas eu le temps de préparer la gelée mais je vous donne la recette : préparer la gelée avec le jus d'abricot avec l'agar laisser bouillir 2 min en remuant.
laisser refroidir mais pas trop car sinon la gelée va se former et le verser sur les tartelettes. les mettre au frais.
30 avril 2008
PETIT PAIN FOURRES
pour 4 personnes : 4 point:/pers
| 260 gr de farine | 13 PTS |
| 1CC DE LEVURE BOULANGER | 0 |
| 1PINCEE DE SUCRE | 0 |
| 1 PINCEE DE SEL | 0 |
| 1 OEUF | 2 PTS |
| 3/4 VERRE D EAU TIEDE | 0 |
| 1CC DE BEURRE ALLEGE | 0,5 PTS |
Tout mélanger puis les étaler en rond et les faire cuire à la poêlesans matière grasse (moi je les ai mis au four)
les remplir de tout ce que vous aimez (ce qui est à comptabiliser)
moi je l'ai fait thon crudité avec un petit morceau de fromage fondu! une merveille surtout quand le pain est tiède!
UN COUSCOUS DE MA TUNISIE
Il y a différent sorte de couscous notamment et pas moins la meilleur le couscous tunisien!! (milles excuses pour les autres! ;-))
Que dire, ce billet je vais le centrer sur le plus beau pays du monde (ne le dites pas à mon mari, il y aurait débat vu que lui est marocain!!)
Un petit retour à mon enfance, un retour au souvenir, aux odeurs, et au soleil!!! ha!! que des souvenirs, çà me manque comme même!!
Bref le principal vous me dirai c' est que ce couscous comporte peu de points vous pouvez même le faire pour vos invités, ils y verront que du feu!!
Pour 8 personnes si on prend 1 personne sans semoule et viande 2 pts, rajouter la semoule soit 4CS cela vous fait un couscous sans viande à 6 pts après vous n'avez plus quà compter la viande selon ce que vous prenez (voir sous le tableau)
| 1 kg de semoule (moi, je préfère la fine) | 6CS fait 4 pts |
| 4 pommes de terre moyenne | 4 pts |
| 4 carottes | |
| 4 oignons | |
| 3 piments doux | |
| 9 CS pois chiches trempés la veille | 7,5pts |
| viande (merguez, viande de boeuf, poulet, mouton...) | à comptabiliser selon ce que vous prenez |
| 2CC Huile d' olive et 2CC de beurre pour la semoule | 3pts |
| sel, poivre, coriande, harissa (tunisien ou on ne l' ai pas! hihihi) | |
| 3CS de concentré de tomate | 1,5 pts |
| on peut rajouter d' autre légume (choux, potiron, courgette...) |
attention Boeuf faux filet : 120G compter 3pts
1 merguez : 5,5pts
poulet : 100G compter 2pts
Je commence par couper et hacher les oignons, je les fais revenir dans la couscoussière avec les 2CC huile puis je rajoute la viande ainsi que les épices sauf le sel. J' ajoute 1 petit verre d' eau et je mets ma petite boite de concentré de tomate et je laisse mijoter 3 mn. J' ajoute encore un petit verre d' eau et je mets les piments, 5 mn encore.
En attendant je nettoie tous mes légumes.J' épluche les carottes et les pomme de terre et je les coupe en 2 pour la pomme de terre et en 4 pour les carottes.
Je retire mes piments. Et là, je mets une bonne casserole d' eau, les pois chiches et les légumes. attention la sauce doit couvrir les légumes.
Je met mon couscous dans un saladier et je met du sel 2CC de beurre light. je rempli un grand verre d' eau tiède et je le verse doucement sur la semoule tout en écrasant les boulettes qui commence à se former. je laisse environ 2 min histoire de laisser gonfler la semoule.
Puis dès que la sauce commence à bouillonner, je place ma semoule ainsi préparer dans le dessus du couscousier (le panier troué) et je mets bien mon couvercle. Dès que la vapeur commence à arriver, j' essaie d' aérer en la soulevant délicatement la semoule avec une grosse cuillère en bois.
Après 15 mn, j' enlève le dessus du couscousier et je remets la semoule dans le saladier de tout à l' heure et je refais la même opération avec de l' eau chaude et je laisse un peu reposer, le temps d' enlever mes pommes de terre et mes carottes s' ils sont cuits.
Je rajoute éventuellement un peu d' eau et du sel . quand ça la sauce bouillonne de nouveau, je replace la semoule dans le dessus du couscousier et je laisse cuire encore 15 mn environ.
Plus qu' à disposer dans des assiette voir même dans un grand plat!
28 avril 2008
TARTELLETTE choco-limon
Comme il me restait du limon curd, je me suis remise a faire des tartelettes mais cette fois çi avec un chouia de chocolat.
Pour 6 tartellettes 3 pts /pièce
| 1/2 pâte brisé toute faite soit 115gr de pâte | 12 pts |
| 3CS de limon curd | 1,5pts |
| 3 carré de chocolat noir intense | 3pts |
| 1CS de crème fraiche 3% | 0 |
Pour commencer j'ai divisé à l'aide d'un verre ma pâte en 6 parts. je les ai fais cuire à blanc pendant 10 min thermosta 210°.
Une fois sortie, je met une couche sur chaque fond de tarte de limon curd. Puis au four micro onde je fais fondre mon chocolat avec 1CS de crème fraîche (environ 30SEC selon la puissance).
je mélange bien le tout, juqu'a obtenir une sorte de ganache et je répartie cette ganache sur chaque tartelette et voilà!
26 avril 2008
Cake au saumon fumé et feta
Go to ImageShack® to Create your own Slideshow Pour mon anniversaire j'ai aussi mis mon cake au saumon à l'apéritif et sincérement c'était trop bon! d'ailleurs j'ai pas eu le temps de le photographier en tranche, j'ai donc repris la photo d'amuse bouche (encore une fois) et je vous ai présenté mon cake non tranché. Ce qui est important de dire que cela à fait l'unanimité donc à vos fourneaux! Pour 12 tranches soit 2,5 pts la tranche Ingrédients : -3oeufs 6 PTS -150g de farine 7,5 PTS -1/2cc de levure chimique -10cl de lait 1 PTS -12cl d’huile d’olive J en ai mis que 6 CC soit 6 pts -100g de fromage : 50g de gruyère râpé et 50g de feta 9 pts -120g de dés de saumon fumé 2,5 pts -1CS d’aneth -poivre
Mélangez les œufs avec la farine, l’huile et le poivre. Ajoutez le lait tiédi et le fromage. Mélangez bien. Ajoutez les dés de saumon et l’aneth. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné si ce n’est pas un moule souple.Mettez au four 40min à 180°C (th.6). Démoulez tiède. |
re tagué!!
hé oui, re-taguée par ma cabane au délice et par cuisine btissam que j'accepte de relever avec plaisir!!
Les règles du jeu :
- Mettre le lien de la personne qui vous a tagué .
- Mettre le règlement sur votre blog .
- Répondre aux 6 questions .
- Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien .
- Avertir directement sur leur blog les personnes taguées .
1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?
le poisson
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
amande, chocolat et la fraise
3. Votre recette favorite ?
la crème à la menthe
4. Votre boisson de prédilection ?
Café
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé
toujours les macarons!
6. Votre meilleur souvenir culinainaire?
le cara-vanilla fait pour l'anniversaire à ma maman
Et maintenant c'est au tour de ....
GOURMANDISE
SAVEUR CULINAIRE
PALAIS DES LYS
ÉPICES ET DOUCEURS
LOKY VOUS VIENT A LA BOUCHE
JIHENE CUISINE
24 avril 2008
TARTELETTE ABRICOT
Je suis actuellement dans ma période tartelette. Donc après la tartelette aux pommes, puis la tartelette choco limon, la tartelette choco amande (bientôt posté) voici ma tartelette à l' abricot!!
C' est vrai que c' est pas encore la période des abricots et même si ces abricots surgelés ne sont pas aussi bons et juteux que les fameux abricots du Roussillon frais, elle fût toute même apprécier. ma pâte à tarte et toujours celle que j' emploi la WW, j' ai mis un fond de crème pâtissière et j' ai terminer avec les abricot que j' ai légèrement poêler et recouvert de nappage à tartelette.
elle était bonne est allégé donc pourquoi ne pas se faire plaisir!!
Pour 8 tartelettes soit 3 points la tartelette
| Ma pâte à tarte WW sucrée | 16 |
| 1/2 litre de lait | 5 |
| 40 g de poudre vanille Im*pe*ri*al | 1 |
| 20 g de ÉDULCORANT | |
| 2CC D EXTRAIT DE VANILLE | |
| 600g d'abricot surgelé | |
| 1sachet de nappage à tarte+ 1CC de beurre light | 0,5 |
aplatir la pâte ( Pour la faire le plus fin possible)
A l' aide d' un verre (oui j' utilise encore des outils rudimentaire mais j' ai pas le matériel nécessaire tel qu' un emporte pièce mais ça fais la même chose)
faire 8 cercles les déposer dans des moules et les faire cuire au four à 180 ° pendant 15 MIN.
les sortir et laisser refroidir.
préparer la crème pâtissière comme indiqué sur la boite. Verser la préparation sur les tartelettes, laisser tiédir avant de mettre l' abricot que vous aurez préalablement poêler avec 1CC de beurre light et y verser la gelée grâce au nappage.
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