Chez Yasminou (Quand Gourmandise Rime avec Régime)

dimanche 28 juin

PANACOTTA AU THE A LA GUIMAUVE ET SON CROQUANT AU CHOCOLANT BLANC (WW)

    Bonjour tout le monde!! j'espère que vous allez bien? je suis désolée d'être absente en ce moment mais je suis en plein préparatif pour le départ des vacances. Nous partons vendredi et entre le boulot, ma famille et tout les préparatifs en ce moment je n'ai plus trop le temps de poster, donc ne m'en voulais pas!!
    En contre partie je vous propose un panacotta assez original fait avec du thé enfin une infusion de fruit! j'ai trouver cette infusion tellement bon que j'ai voulu en     faire un dessert et vu la chaleur actuelle je me suis dit qu'une crème serait le plus adaptée. Donc voici mon panacotta au thé à la guimauve et son croquant au chocolat     blanc, pour encore plus de gourmandise!!
    Vous pouvez trouver ce thé sur une site vraiment génial la maison TôT
 

 

    Pour 8 coupelles soit 2 pts la     coupelle
   
    Ingrédients :
   
    500ml de     lait                                      5pts
    20 cl de crème liquide 3%          1,5 pts
    5cuil soupe édulcorant
    30 G d'infusion de fruit à la guimauve
    1cuil café d'agar agar ou 2 feuilles de gélatine
    100g de chocolat blanc                  10pts
    10 g de     beurre                                      1 pt
 

 
 

    Préparation :
   
1°/ Faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'apparaissent les premières bulles. Éteindre et laisser de coté. Mettre le thé dans une boule à thé et la plonger dans le lait. Laisser infuser pendant 15-20min.
   
    2°/ Reprendre la casserole, enlever la boule à thé et remettre à chauffer le lait. Ajouter le crème liquide et l'édulcorant.
Ajouter l'agar agar (ou la gélatine préalablement tremper dans l'eau froide) et laisser pendant 5- après les premières bulles.
   
    3°/ Enlever la casserole du feu et verser cette préparation dans chaque coupelle, laisser refroidir.
   
    4°/ Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le beurre.
   
5°/ Sur chaque coupelle mettre une cuillère à café de chocolat et l'étaler uniformément. remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir!
 

 

    AH! oui!!! pour ceux qui se demanderai ce qu'est une boule à thé voici la photo     :
 

  J'en profite pour répondre au TAG de REVE DE GOURMANDISE merci ma belle d'avoir pensé à moi!
 
  Je les dédie à :
   
  Amour de cuisine
  La cuisine d'oranie
  La cabane aux Délices
  Delices-eyes
  Les gourmandises de charmela
  Chef NINI
 
 
 
 

mardi 02 décembre

Tarte au Poire Amandine Déstructurée

 

Dans la gamme des desserts je vous présente ma tarte poire amandine déstructurée!!

Comme d' habitude je cherche à faire des dessert simple et léger mais vraiment gourmand et quand je dis gourmand je vous assure que celui ci l' est!

Il se compose d' un pannacotta amande, de gâteaux spritz poire chocolat émietté et de poires rôties, un bonheur!!

je vous laisse en juger!

Malheureusement je crois que pour un petit moment je ne ferai plus de petite crème car j' ai cassé tout mes verres et mes coupelles, ben oui quand on a 2 bras gauche!!! 

 

Pour 4 personnes 3 pts par personne 

30cl de crème fraîche 3%                                  3 pts 

200 ml de lait 1/2 écrémé                                 2 pts

2CC d' extrait amande amer (vous pouvez en mettre plus tout dépend de chacun)

4 gâteau spritz  choco poire                             5pts         

5CS d' édulcorant (là encore plus ou moins à vous de voir!)

1/2 CC agar agar

3 poires comice bien juteuses

2CC de beurre                                                 1 pts

 

Préparation

1°/ Dans une casserole, chauffer le lait ainsi que la crème fraîche, ajouter l' arôme et le sucre.

2°/ Au premières ébullition, ajouter l' agar. Laisser encore 5 min.

3°/ Verser cette préparation dans des verres appropriés et laisser refroidir avant de les mettre 2h min au réfrigérateur.

4°/ Pendant ce temps, prendre une poêle mettre le beurre, et les poires pelées et coupées en dés. Les faire dorer et les laisser refroidir.

5°/ Émietter les sablés. Ma technique, mettre les sablés dans une pochette congélation, fermer la pochette et réduire en miette à l' aide du rouleau à pâtisserie mais pas trop pour laisser quelques morceaux.

6°/ Au moment de servir, sortir les pannacottas, saupoudrer de sablé émietté, bien les répartir puis enfin les poires.

7°/ servir!!

 

Mots clés Technorati : pannacotta,poire,tarte,amandine

mercredi 05 novembre

Pannacotta amande griotte

 

 

Cela faisait bien longtemps que je n' avais pas fait de petite crème, celle ci est vraiment super. La griotte se mari parfaitement avec l' amande, en somme un délice!

Pour 4 personnes 2 pts par personne

 

30cl de crème fraîche 3%                                  3 pts

200 ml de lait 1/2 écrémé                                 2 pts 

2CC d' extrait amande amer 

(vous pouvez en mettre plus tout dépend de chacun)

4 CC de confiture de griotte allégé                    3 pts            

5CS d' édulcorant (là encore plus ou moins à vous de voir!)

1/2 CC agar agar

Préparation

1°/ Dans une casserole, chauffer le lait ainsi que la crème fraîche, ajouter l' arôme et le sucre.

2°/ Au premières ébullition, ajouter l' agar. Laisser encore 5 min.

3°/ Verser cette préparation dans des verres appropriés et laisser refroidir avant de les mettre 2h min au réfrigérateur.

4°/ Au moment de servir, mettre 1CC de confiture dans chaque coupelle, bien étaler et servir!

Pas plus simple que ça!!!

vendredi 27 juin

CREME COCO GLACE ET SMARTHIES EN FOLIE

 

Une crème oui, encore!!!

 

j' adore ça, enfin je devrais dire ON adore ça!!

 

je trouve que pour un dessert c' est ce qui passe le mieux, faut dire que chez nous les plats sont plutôt copieux surtout lorsqu' on invite. alors une crème c' est plus léger et ça finis le repas en douceur.

 

ma crème coco, je l' ai réalisé très vite, en faite comme d' habitude j'ai jamais vriament le temps. entre le travail et le reste, il me reste toujours très peu de temps pour faire des petites merveilles. donc voilà je vous livre ma recette très simple et rapide mais qui fais son petit effet!

 

 

pour 6 personnes soit 2,5pts la part

 

 

   

                                                                                                                                                                                                               

20 cl de lait de coco	3 pts
1/2 litre de lait	5 pts
20g de noix de coco en paillette	4 pts
édulcorant( autant que vous voulez)	0
1 petite boite de smarthies pour la déco	2 pts
20G de maizena	0,5pts

 

 

Prélever 1/2 verre du 1/2 litre de lait. mettre de coté.

 

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le lait de coco.

 

Ajouter la noix de coco ainsi que l' édulcorant.

 

Porter à ébullition.

 

Pendant ce temps là, mélanger la maizena avec le 1/2 verre de lait et le rajouter au mélange.

 

Laisser épaissir.

 

Mettre au réfrigérateur 1H min. 30 min avant de servir les mettre au congélateur pour leur donner un coté glacé. les sortir et les décorer de smarthies et de quelques pincée de noix de coco pailleté.

 

Servir!

mercredi 04 juin

PETITE CREME CARAMEL CHOCOLAT

 

Une petite crème comme je les aime! En fin de repas, léger et gourmand. On a bien aimé cette crème caramel qui cache au fond sont chocolat au lait! Je me suis amusée à mettre entre ces deux couches de la gavotte et au dessus un peu de caramel liquide. un délice!!

 

 

Pour 8 gourmands soit 5 pts la pièce

 

   

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

180G DE SUCRE	13,5 PTS
240 ML EAU	0
1CC DE VANILLE	0
240G DE CREME	4,5 PTS
730 ML DE LAIT	7,5 PTS
30 G MAIZENA	1 PTS
2 OEUFS	4 PTS
55 G CHOCOLAT	5,5 PTS
1 PINCEE DE SEL
5 GAVOTTES	4 PTS
1 cc DE CARAMEL LIQUIDE	A COMPTABILISER

 

Préparer la crème :

 

Mettre à chauffer le sucre et l' eau dans une casserole en mélangeant avec une fourchette jusqu' à dissolution complète du sucre. Porter à ébullition et laisser le sucre cuire à feu doux sans remuer. Attendre jusqu' à avoir une couleur ambré.

 

Quand le caramel a pris, ôter la casserole du feu et ajouter petit à petit la crème. Remettre la casserole sur feu moyen et laisser cuire en mélangeant jusqu' à ce que se soit lisse et onctueux.Dans un petit bol,délayer la fécule dans 150ml de lait froid et réserver. dans un autre battre les oeufs avec la vanille et la sel.

 

Ajouter au caramel le reste du lait et laisser mijoter jusqu' à 1ère ébullition. Ajouter alors la fécule de mais et bien mélanger.

 

Porter à ébullition tout en fouettant. retirer du feu.

 

Fouetter quelques secondes pour bien mélanger sur les oeufs battus dans la casserole contenant le caramel et fouetter 2min environ hors du feu jusqu' à épaississement de la crème.

 

Casser le chocolat dans un bol puis verser dessus environ 150Ml de la crème caramel. Mélanger doucement avec une cuillère en bois.

 

 

Montage :

 

Commencer par mettre environ 2CAS de crème au chocolat dans les verres, puis émietter la gavotte sur ces crèmes.

 

Attendre environ 1 à 2 min pour que le dessus refroidisse.

 

Puis rajouter la crème caramel jusqu' à épuisement. Mettre au frais minimum 1 heure.

 

Au moment de servir vous pouvez rajouter 1CC de caramel liquide puis quelques morceaux de gavotte émiettez s' il vous en reste.

 

voilà! bon ap' !

mercredi 21 mai

CREME RAFRAICHISSANTE A LA MENTHE FRAICHE

 

 

 

 

Je suis désolée encore une fois mon appareil photo a fait des siennes!!!! j' ai dû prendre ces photos avec mon potable et la résolution n' est pas géniale. pourtant cette crème a une couleur superbe et je ne peux même pas vous le faire partager! snif!!!

 

revenons à l' essentiel, j' ai eu l' idée de cette crème quand mon mari est revenu du marché avec une bouquet de menthe qui parfumait toute la maison!!

 

je ne pouvais pas laisser cette menthe aller dans le thé sans que je ne puisse en faire quelque chose. Donc j' ai fait une crème anglaise parfumée à la menthe.

 

Cette crème est super rafraîchissante, elle laisse même près l' avoir englouti encore le goût de la menthe dans la bouche!

 

je peux vous dire que mes invités qui l' on mangé en parle encore!

 

voilà la recette :

 

Pour 2 personnes soit 3 pts la part.

 

   

                                                                                                                                                                             

250ML de lait	2,5 pts
EDULCORANT
1/2 BOUQUET DE MENTHE FRAICHE
2 JAUNES	4 PTS
COLORANT VERT

   

 

 

Laver la menthe et l' essuyer avec du papier sopalin. faire bouillir le lait puis éteindre le feu et mettre les feuilles de menthe dans le lait. laisser infuser 1h.

 

Fouettez les jaunes avec l' édulcorant jusqu' à ce que cela blanchisse.

 

filtrer le lait et ajouter le mélange oeuf sucre.

 

mettre à feu doux et laisser chauffer très doucement en remuant jusqu' à ce que la crème nappe la cuillère. SURTOUT NE PAS LE FAIRE BOUILLIR!!!

 

retirer du feu, mettre 2gouttes de colorant, tourner et mettre dans des coupelles. laisser refroidir et mettre au frais.

 

avant de servir râper 3 carrés de chocolat par dessus les coupelles.

mardi 06 mai

LA CREME AU CARAMEL AU BEURRE SALé A FONDRE DE PLAISIR

 

Non c' est pas un flan! C' est tout simplement une crème onctueuse qui fond dans la bouche, on sent vraiment bien le caramel. C' était tout simplement délicieux! Je l' ai servi avec des fekas à l' amande que je posterai plus tard.

 

C' était léger pour finir le dîner, c' était parfait!

 

Sincèrement rien de plus facile!

 

 

 

Pour 7 belles coupelles soit 3 points par coupelle

 

 

 

 

                                                                                                                                                                                                               

500 ML DE LAIT	5 PTS
20 CL DE CREME LIQUIDE LIGHT	3 PTS
90 BEURRE SALE	9 PTS
EDULCORANT	0 PTS
40 G DE MAIZENA	1 PT
2 SACHET CARAMEL LIQUIDE	3 PTS

   

 

 

 

 

fFaire un caramel pas trop foncé avec le beurre et le sucre et verser la crème en faisant super attention (car ça éclabousse)

 

Prélever 3CS de lait , mettre le reste dans la préparation et faire fondre le caramel.

 

Porter à ébullition.

 

Dans un verre, mélanger la maizena avec les 3CS de lait restant, bien mélanger.

 

Verser dans la casserole de lait caramel et laisser épaissir en fouettant. attention sa va très vite!

 

Disposer dans des coupelles, laisser refroidir au minimum 1H30 avant de servir.

 

Au moment de servir napper les coupelles de caramel liquide environ 1CS.

 

Servir!

 

(Juste pour info, j' en ai garder pour le lendemain et ils étaient encore meilleur que la veille!)

samedi 05 avril

CREME ANGLAISE CACHANT UNE MOUSSE DE CERISE GRIOTTE

actuellement j' ai un envie gourmande de cerise? je sais c' est pas trop la saison mais voilà je peux pas patienter! donc direction picard là mon bonheur! cerise, abricots, fruits de la passion... que du bonheur!!

alors en rentrant a la maison que faire de mes cerises??

une crème? une mousse?

ben pourquoi pas une mousse onctueuse?

aussitôt dit aussitôt fait. voilà le résultat!

verdict: "Doux et léger" dit mon mari, "frais et un arrière goût d' amande dit ma mère" et vous quel sera le votre?

j' ai fais 5 verres soit 3 points le verre

Décongeler les cerises et les réduire en purée. faire chauffer le citron avec l'agar. Ajouter le jus de citron à la purée de cerise. Sucrer à votre goût. Mixer la purée avec la crème. Mettre dans des coupelles.Réserver au frais.
Préparer une crème anglaise.

Portez le lait et le sucre à ébullition, puis versez lentement ce lait chaud sur le mélange jaunes d’oeufs et fécule, en tournant régulièrement avec une cuillère en bois

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre crème sur feu doux, en la tournant jusqu’à ce quelle soit liée  : cette crème anglaise supporte un petit bouillon sans devenir granuleuse

Retirez la crème du feu, ajoutez la vanille et remuez encore quelques instants avant de la laissez refroidir.

Monter vos coupelles en alternant une couche de mousse framboises,quelques biscuits émiettés et une couche de crème anglaise.

mercredi 02 avril

Crème tunisienne

Une crème onctueuse et légère encore plus lègèreb qu'une crème patissière, à vos cuillères!

ingrédients : pour 9 ramequins soit 2 points par personne

                                                 

2 jaunes oeufs (facultatif c'est pour la couleur)	4 PTS
1 litre de lait froid	10 PTS
4 C.S de maïzena	2 PTS
sucre (moi j'ai mis de l'édulcorant) selon le goût	0
1 sachez de sucre vanillé	O,5 PTS
1 1/2 d'eau de fleur oranger (ou de l'au de rose ou arome d'orange...)	0

 

Dans une casserole (de préférence aluminium pour que le fond ne brûle pas), versez le lait froid et la maizena. Bien remuer pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez le sucre, le ou les jaunes d'oeuf et l'eau de fleur oranger et le colorant alimentaire si vous voulez.

 

Mélangez bien puis portez sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe (comptez 20-25 mn).

 

Portez à ébullition.

 

Préparez vos bols ou jolis verres. Versez la crème encore chaude et parsemez le dessus de pistaches ou amandes concassés ou de pignons.. bref de ce que vous aimez ; vous pouvez très bien laisser nature si vous n'aimez pas les fruits secs.

 

Laissez tiédir, puis mettez vos crèmes au frigo avant de servir.

merci les délices de tunisies

http://delicesdetunis.unblog.fr

PANACOTTA AU CAFE

Pour 4 personnes  1,5pts/pers

20CL DE CREME LIQUIDE 3 %	3 PTS
200 ML DE LAIT	2 PTS
3CS D EDULCORANT	0
2CC D EXTRAIT DE CAFE	0
2 GR AGAR AGAR	0

Verser la crème liquide dans une casserole. ajouter le sucre et l'extrait de café et l agar agar.mettre la casserole sur feux doux et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer.
Aux premiers bouillons, ôter du feu puis verser la préparation dans des ramequin.
laisser au frais pendant 4 heures