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.vendredi 22 mai
Un Chinois pas comme les autres (brioche WW)
Pour mon anniversaire ma sœur à eu la merveilleuse idée de m'acheter une gourmandise originale qui a ravie toute ma petite famille. Ce gros pot de chocolat gingembre, coriandre et citron est vraiment une merveille. Je ne voulais pas l'utiliser à la cuillère comme les autre j'ai voulu la rajouter à une brioche. Cette association à été plus que réussis voyait vous même!
Pour 13 morceaux soit 3 pts la par
Ingrédient :
200g de lait froid 2 pts
100 g de beurre 1/2 sel 10 pts
1 œuf 2 pts
30 g de sucre 2 pts
350g de farine 17 pts
4 C.Soupe de chocolat coriandre citron 4pts
Préparation :
1°/ Mettre tout les ingrédients dans la map programme pâte seul jusqu’à la fin du programme
2°/ Retirer la boule de pâte dégazer la pâte et la pétrir un peu.
3°/ Étaler la pâte en un rectangle et y étaler le chocolat.
4°/ Rouler la pâte comme un gros boudin et la diviser en 13 morceaux .
5°/ Déposer les morceaux dans un moule avec du papier sulfurique.
6°/ Laisser encore lever 30-45min et enfourner à froid et montée jusqu’à 180° pour environ 25-30min...
Mots clés Technorati : briochette,ww,chocolat,allégé,light.
vendredi 06 février
Brioche des rois et qui a eu la fève ????(WW)
Je sais les galettes et compagnie c'est finit!!! En faite j'ai été frustrée cette année de ne pas avoir eu la fêve faute de ne pas pouvoir manger de galette (ben oui 1/8 d'une galette fait environ 10pts!!!, gourmande oui mais pas folle!!)
Du coup, je me suis dit pourquoi ne pas cacher la fève dans une brioche?? Idée qui nous a tous beaucoup plus sachant que ma puce me disait c?est quand que l'on fait la galette!!
Alors comme la plupart des WE on nous réussissons à nous réunir tous les 3, j'ai fais cette brioche pour le goûter avec une fève à la clé pour notre goûter dominical. Et devinez qui à eu la fève?????? BEN PAS MOI!!!! C'est ma puce et elle était fière ma puce avec sa couronne!!!!
Pour 12 parts soit la 4,5 part
Ingrédients :
500 g de farine tamisée 25pts
100 g de sucre en poudre 7 pts
3 œufs 6 pts
150 ml de lait + 1 cuill. à soupe pour dorer le gâteau 1,5pts
100 g de beurre ramolli 10 pts
25g de fruit confit pour la déco 2,5pts
4CC d'extrait amande amère
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (BRIOCHIN)
2CS sucre en grains 2pts
1 fève
1 pincée de sel
1CS de miel liquide 1pts
1°/ Préparez le levain : versez la levure de boulanger dans un bol, ajoutez 2 CS d'eau tiède et laissez reposer 15 min. Au bout de ce temps, mélangez.
2°/ Mélangez les œufs et le sucre. Versez la farine en fontaine dans une jatte. Ajoutez le levain au centre, ainsi que le mélange œufs-sucre, l'eau de fleur d'oranger et le sel.
3°/ Pétrissez lentement en incorporant le mélange lait et extrait amande amère tiède peu à peu : cessez d'incorporer le lait quand vous obtenez une boule de pâte collante et homogène qui se détache des parois de la jatte.
4°/ Continuez à pétrir en incorporant le beurre ramolli en petits morceaux. Pétrissez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Continuez à pétrir pendant 5 minutes en soulevant la pâte et en la laissant retomber pour incorporer de l'air à la pâte.
5°/ Disposez la pâte dans un récipient assez grand et couvrez avec un torchon propre. Laissez reposer à proximité d'une source de chaleur et à l'abri des courants d'air. La pâte doit tripler de volume (en 2 à 3 heures de repos).
6°/ Au bout de ce temps, lorsque la pâte à bien gonflée, modelez-la en lui donnant la forme d'une couronne ronde et régulière ou mettez la comme mois dans le moule approprié. Glissez-y une fève.
7°/ Laissez-la reposer pendant encore 1 h à 1h30 dans un endroit tiède.
8°/ Badigeonnez la surface avec la cuillère à soupe de lait. Saupoudrez-la de sucre en grains.
9°/ Enfournez pendant 30 minutes à 150°C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirez-la du four, nappez-la de miel fondu avec un pinceau et décorer-la de fruits confits.
Mots cl�s Technorati : brioche,amande amère
mardi 03 février
Pain Au Lait ou Khobza Bel h'lib (WW)
Cette recette je la dois au livre reçu par les Éditions Saep, le superbe livre de Leïla. Il est très facile à faire et surtout délicieux!!
Je vous laisse donc la recette telle qu'elle l'a marqué:
Pour 9 pains rond + 1gros à partager en 2 :
500g de semoule 25pts
250g de farine de blé 12,5pts
200g de lait en poudre 2pts
40g de levure
un peu d'huile (compter 3CS) 6pts
1 œuf 2 Pts
sel
1°/ Mélanger dans un plat creux les 2 farines, lait en poudre, sel(environ 1CC) et la levure émietté. Rassembler le tout avec l'eau tiède. Lorsqu'une boule se forme, la déposer sur le plan de travail et périr environ 20 min en ajoutant épisodiquement un peu d?eau pour assouplir la pâte. Lorsqu'elle est souple et lisse, la détailler en 12 parts égales.
2°/ Laisser reposer 10min sous un linge propre. Se huiler légèrement les mains et le plan de travail avant de commencer à aplatir la première boule de pâte. La retourner une fois et finir d?aplatir sur environ 3 cm avant de déposer sur un moule huilé. Recommencer pour chaque boules.
3°/ Laisser lever les galettes environ 2heures sous un linge propre. Diluer l'œuf avec quelques gouttes de lait et badigeonner la surface des galettes.
4°/ Avec le manche d'une cuillère en bois, pratiquer quelques trous profonds sur toute la circonférence du pain et enfourner 20 min à 200°C.
Mots clés Technorati : pain,pain au lait,khobz
lundi 15 décembre
Envolée de Papillons Gourmands!!!(Brioche WW)
Ha!! les brioches!!! La petite souris les adore nature ou fourré elle les engloutis tous sans exception. Alors régulièrement sois 2 à 3 fois par semaine je fais des brioches. J' essaie d' en trouver des nouvelles façon de faire et je suis tombée encore une fois sur le site de notre très chère KHOBZDAR son sublime blog est vraiment un mine d' or en matière de pain, viennoiserie, de brioches et de bien d' autres!! Un autre blog qui est superbe celui de FLEUR D'ORANGER qui explique photos à l' appuis comment les faire.
En plus de satisfaire la petite souris ma fille a adoré et m' a aidé pour la finition et les décorer. Merci ma puce!
Les ingrédients pour 12 papillons soit 4 pts le papillon
Pâte :
450 gr de farine Type 45 22,5 PTS
15 g de levure fraîche ou 1 càc de saf
70 gr de beurre 6 PTS
50 g de sucre 4 PTS
1 càc de sel
10 cl d' eau tiède+ 10 cl de lait
1oeuf 2 PTS
Fourrage:
Mélanger dans un bol :
4 c à soupe de noisette/amande (deux de chaque) en poudre 4PTS
4 c à soupe de crème semi-épaisse 3% 1,5PTS
4 c à soupe de sucre roux 3PTS
Décor:
(pour la déco compter en plus pour ma part 3 carré de chocolat quelques smarties coupées en 2, des bonbons déco, j' ai estimé à 5 pts)
Amandes effilées
Bonbons de toutes les couleurs
Pépites de chocolat 1 oeuf pour dorer 3CS du lait 1 PTS
Préparation :
1°/Dans un
saladier verser votre farine en faisant un puits ,verser la levure en
grain , l' eau tiède et le lait ,ajouter le beurre en pommade,le sucre
et le sel ,puis l' oeuf battu, pétrissez le tout ,laisser doubler de
volume (j' ai laissé au frigo 2 h après la première levée )
2°/Ensuite diviser
en boules (j' ai eu 12 petits papillons ),étaler chaque boule en un
rectangle ,étaler une càs de fourrage ,rouler le rectangle en un boudin.
3°/Couper les
extrémités jusqu'au milieu en laissant 2 -3 cm au milieu ,écarter les
découpes vers l' extérieur et roulez vers l' intérieur pour former les
ailles des papillons
4°/Lever lever 1 h ,badigeonner de jaune d' oeuf et décorer à votre guise !
5°/Pour plus d'infos cliquez ici tout est superbement expliqué!
Mots clés Technorati : brioche,amande,bonbon,briochette
lundi 24 novembre
Des Croissants comme chez le boulanger et Tag!!
Avant tout de chose je tiens à remercier jasmine pour cette belle bannière de noël, merci ma belle!
Et puis comme 1 merci ne vient pas sans un second je tiens à remercier mamouzette pour ce gentil tag merci et encore merci!
Au faite ma gentille Malika, je répond à ton tag à mon prochain post, Promis!
Donc je répond :
Les règles :
- Mettre le logo et le nom de la personne qui vous a tagué
- Décerner ce tag à 7 personnes et les prévenir sur leur blog.
Je décerne ce tag à :
- Ma très chère Jasmine de Jasmine & Co
- puis à Mokamilla de Chez Moka
- Flagrants délices
- Samia de la cuisine de Sam
- Clémence de Tentations Culinaires
- Laurette de chocoletta
- et enfin, Madjy de Khobz Dar
A vous de jouer maintenant!!
Non, Non ce n' est pas des croissants de mon boulanger, c' est moi toute seule qui les ai fait, et j' en suis super fière!!!
Franchement je ne pensais pas arriver à un tel résultat, ils sont bien feuilletés et avec un bon goût de beurre.
Mr a été enchanté de voir ces viennoiseries un soir en arrivant du travail, une odeur merveilleuse à envahie la maison et même le palier!
Ces merveilles je les dois à khobz dar, milles merci a elle!!
Pour 20 croissants SOIT 2 PTS le croissant, incroyable!!!
500g de farine 25 PTS
1,5 càc de sel,
3càs de sucre 3PTS
250 gr d'eau,
18 gr de levure fraîche (ou 1 càc de saf)
Beurre tendre doux 41 %, 15cc 7,5 PTS
1°/ Mettre la farine dans le bol du robot,creusez un puits ajoutez , la levure(si vous utilisez la saf réactivez-la dix minutes avant avec un peu d' eau et de sucre) , le sucre ajoutez la moitié d' eau,pétrir 5 minutes.
2°/ Ensuite ajoutez le sel et le reste d' eau,pétrir 10 minutes ,formez une boule .Laisser reposer 1/2 heure.
3°/ Étirer la pâte en un rectangle et poser dessus le beurre en lamelles.Plier en 3 et étirer à nouveau.Plier en 3 et mettre 1/2 heure au frigo.
4°/ Étirer la pâte et faire des triangles qui seront roulés en croissants. Laisser doubler de volume.
5°/ Dorer au lait (ou au jaune d' oeuf) et faire cuire 20 min à 190°.
Pour voir comment faire un tour double , je vous invite à visiter le site de Flore Clik ICI(rubrique technique)
samedi 08 novembre
Changement de look et briochettes carambar
Comme vous avez pu vous en apercevoir je fais actuellement quelques changement sur mon blog, pour qu' il soit pour vous plus agréable et plus attrayant, j' espère qu' il vous plait??
Voici donc ma nouvelle bannière qui m' a été faite pas la talentueuse Damouredo du blog bannière Split
J' ai aussi changé les couleurs de ce blog et rajouter enfin un traducteur pour nos amis autres que francophone.
En tout les cas tout doucement, il grandit et change.
J' en profites pour vous remercier tous et toutes de vos commentaires et votre soutien, milles mercis!
Prochaine recette : Mes briochettes du dimanche matin
Ces fabuleuse briochettes sont aussi bien light que gourmande, ben oui, je vous l' ai dit plusieurs fois, c' est possible. A vous de gérer vos points!
Pour 10 briochettes soit 3 points la parts
350g Farine 17,5 points
130 ml de Lait 1,5 points
50g de Fromage Blanc 0,5 point
1oeuf 2 points
40g de Sucre 3 points
1/2cc de sel
1cs de levure boulangère
5 Carambars mous 2,5 points
Préparation
1°/ Mettre tout les ingrédients dans la map programme pétrissage.
2°/ Retirer la boule de pâte et laisser lever 1h30 -2h dans un bol filmé a l' abri des courants d' air, puis dégazer la pâte et la pétrir avant de la séparer en plusieurs morceaux (en 10 pour moi).
3°/ Prendre un de ces morceaux et l' étaler légèrement pour incorporer la 1/2 d' un carambar. recouvrer la pâte et reformer un boule.
4°/ Prendre un moule à muffins par exemple anti-adhésives et mettre une boule dans chaque empreinte.
5°/ Badigeonner légèrement de lait avec 1cuilère à café de sucre vanillé (sucre vanillé maison pour moi) et on laisse encore lever 30-45min et on enfourne a 180° pour environ 25-30min.
Retirer les briochettes une fois refroidie.
mercredi 30 avril
PETIT PAIN FOURRES
pour 4 personnes : 4 point:/pers
| 260 gr de farine | 13 PTS |
| 1CC DE LEVURE BOULANGER | 0 |
| 1PINCEE DE SUCRE | 0 |
| 1 PINCEE DE SEL | 0 |
| 1 OEUF | 2 PTS |
| 3/4 VERRE D EAU TIEDE | 0 |
| 1CC DE BEURRE ALLEGE | 0,5 PTS |
Tout mélanger puis les étaler en rond et les faire cuire à la poêlesans matière grasse (moi je les ai mis au four)
les remplir de tout ce que vous aimez (ce qui est à comptabiliser)
moi je l'ai fait thon crudité avec un petit morceau de fromage fondu! une merveille surtout quand le pain est tiède!
samedi 12 avril
Pain arabe
Ingrédients:
J ai pesé le pain il me donne 900G SOIT 3,5POINT LES 100G
| 500 g de farine (ou moitié farine, moitié semoule extra fine) | 25 PTS |
| 2 oeufs + 1 blanc | 3 PTS |
| 4 C S verre d'huile | 4 PTS |
| 25 g de levure boulanger | 0 |
| sel | 0 |
décoration : le jaune d'oeuf restant - graines de sésames, cumin noir…
Délayez la levure dans un petit peu d'eau tiède.
Dans un saladier, versez les oeufs, l'huile, la levure délayée, le sel, la farine et la semoule tamisées. Ajoutez de l'eau tiède petit à petit pour avoir une boule
Ensuite pétrissez à la main ou à la machine à pain jusqu'à ce que la pate ne colle plus et forme une boule lisse, homogène et non collante. J'ai pétri environ 10 mn.
Mettez la boule dans un saladier propre et recouvrez d'un linge. Laissez gonfler
Dès que la pâte a gonflé, dégazez. Formez votre pain, puis posez-le sur la plaque à patisserie puis laissez lever à nouveau.
Ensuite, dorez au jaune d'oeuf et saupoudrez de graines de sésame, de cumin noir ; et au four à th 6 jusqu'à cuisson.
vendredi 11 avril
LES ARCHETTES DE YASMINOU
Il n' y a pas si longtemps lors d' une conversation avec SOULEF de AMOUR ET CUISINE, elle m' a dit "humm le harcha mais trop de points" oui bien sûr vu la quantité de beurre et de semoule on ne que pleurer en les regardant car on ne peut pas les toucher!
mais que cela ne tienne, moi elle m' a trop donné envie ma soulef!!!
alors pourquoi pas se faire plaisir mais sans trop abuser!!
je vous présente donc mes ARCHETTES!! elle sont de dimension d' une boite de camembert environ mais elles sont terriblement bonnes!!
voilà moi je me suis fait plaisir et j' ai assouvit mon envie en restant raisonnable!
J'ai fait au total 4 archettes soit 4,5 pts la archette
| 250g de semoule fine | 12,5 |
| 40g de beurre fondu | 4 |
| 50 ml d’eau | |
| ½ cuillère à café de sel | |
| 2CC fromage blanc | 0,5 |
Dans un récipient, mettre la semoule, former un puits et y déposer le sel et le beurre fondu et le fromage blanc. Sabler cette semoule avec les mains. Ajouter l' eau tiède pour obtenir une pâte sans la pétrir.
Faire une boule, placer-la sur un plan de travail saupoudrer de semoule. L' aplatir avec la paume de la main.
Découpez et façonnez des galettes avec la boite a camembert.
Cuire à feu doux sur poêle que déposer une goutte d' huile puis enlever le surplus avec un papier absorbant (juste pour graisser la poêle) puis la retourner délicatement pour la faire cuire de l' autre côté.
jeudi 10 avril
CHAUSSONS AU POMMES OU POIRE CHOCOLAT
Petite recette pour ma très cher soeur!
Humm! des chaussons aux pommes! Mais malheureusement je suis un gourmande de chocolat alors je me suis réaproprié mes chaussons à moi!
ingrédients : pour 4 personnes soit 2,5pts/pers
| 120 GR DE FARINE | 6 PTS |
| 4 CC DE BEURRE LIGHT | 2 PTS |
| 50G DE FROMAGE BLANC 0% | 0,5PTS |
| SEL | 0 |
| 1/2 CC DE CANNELLE | 0 |
| 1 CC DE CACAO NON SUCRE | 0 |
| 1 POMME | 0 |
| 1 POIRE | 0 |
| 1 CC d'extrait de vanille | 0 |
Mélanger farine, fromage blanc,extrait de vanille, beurre, sel.
Mettre la pâte au frais.
couper les pommes et poires en morceaux les faire revenir à la poele.Mélanger la cannelle avec les pommes.
Séparer pomme et poire et laisser refroidir.
Séparer la pâte en 4 boules.
étaler une boule, mettre les pommes au centre et refermer les bords soit avec un jaune d'oeuf soit avec du lait( juste pour çà colle)
faire la même avec la seconde boule.
pour les 2 autres au lieu de mettre des pommes, mettez des poire avecc 1/2CC de cacao.
mettre au four pdt 20 min et voilà!!